Objectifs pédagogiques :

• Expliquez l'importance d'un programme efficace de nettoyage et d'assainissement, ainsi que son rôle dans la culture de la sécurité alimentaire.
• Identifier les exigences réglementaires et d'audit relatives aux programmes d'assainissement et déterminer comment y répondre
• Identifier les risques liés à l'ensemble des opérations et mettre en œuvre les mesures d'hygiène appropriées 
• Appliquer les principes de conception hygiénique pour évaluer et améliorer les conditions d'hygiène des installations et des équipements
• Élaborer et mettre en œuvre des procédures efficaces de nettoyage et d'assainissement
• Mettre en place des programmes solides de validation et de vérification
• Remédier aux non-conformités et mettre en œuvre des stratégies d'amélioration continue afin d'elevate r les performances en matière d'hygiène
• Comprendre l'impact des programmes de surveillance environnementale sur les résultats en matière d'assainissement

À qui s'adresse cette formation ? :

Responsables de l'hygiène, chefs d'équipe, superviseurs et membres du personnel chargés de la gestion de la qualité, chargés d'élaborer, de mettre en œuvre ou de superviser les programmes de nettoyage et d'hygiène dans les environnements de production alimentaire.

Prérequis :

Une connaissance pratique des bonnes pratiques de fabrication (BPF) est recommandée.