Des BPF à la GFSI : comment Elevate vos normes de sécurité alimentaire et atteindre un niveau de conformité supérieur

Dans un contexte où la sécurité alimentaire est en constante évolution, le passage des systèmes et audits liés aux Bonnes pratiques de fabrication (BPF) à ceux de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) marque un tournant décisif vers des normes plus strictes et des attentes rigoureuses de la part des clients et des détaillants. Cette transition souligne un engagement envers l’excellence et reflète l’interaction dynamique entre la conformité réglementaire et la confiance des consommateurs. Les nombreuses complexités de cette transformation apportent également une multitude d'avantages aux entreprises et aux consommateurs, allant du renforcement des protocoles de sécurité alimentaire à l'amélioration de la compétitivité sur le marché.

Dans cet article, nous abordons certains de ces avantages ainsi que les défis liés à la transition des BPF vers la GFSI, et nous vous expliquons comment SCS Global Services vous aider à atteindre vos objectifs en matière de sécurité alimentaire. Nous répondrons également à certaines des questions les plus fréquemment posées au sujet de la GFSI, telles que :

• Qu'est-ce que la GFSI et quel est son rôle ?
• Quelles sont les différences entre les audits BPF et GFSI ?
• Quels sont les avantages de la certification GFSI ?
• Quels sont les défis liés à la mise en œuvre des normes GFSI ?
• Comment choisir l'audit reconnu par la GFSI le mieux adapté à mon entreprise ?
• Comment puis-je préparer mon entreprise pour réussir un audit GFSI ?
• Comment SCS peut-il vous aider en matière d'audits, de formation et de conseil GFSI ? 

Qui est la GFSI et quelle est sa mission ?

La GFSI est une organisation à but non lucratif fondée en 2000 par le Consumer Goods Forum, un réseau mondial de détaillants et de fabricants. La mission de la GFSI consiste à favoriser l'amélioration continue des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire afin de garantir la confiance des consommateurs du monde entier dans la sécurité des denrées alimentaires qui leur sont fournies.

La GFSI ne réalise pas d'audits et ne certifie pas les établissements alimentaires. Elle définit plutôt les références en matière de normes de sécurité alimentaire et reconnaît les programmes qui répondent à ses critères. La GFSI favorise également la collaboration et l'harmonisation des pratiques de sécurité alimentaire dans l'ensemble du secteur et fournit des conseils et des ressources aux entreprises du secteur alimentaire afin qu'elles améliorent leurs performances en matière de sécurité alimentaire.

Parmi les programmes reconnus par la GFSI les plus populaires, on peut citer :

• BRCGS (Norme mondiale de conformité en matière de réputation de marque)
• SQF (Safe Quality Food)
• FSSC 22000 (Certification des systèmes de sécurité alimentaire)
• GLOBALG.A.P. (Bonnes pratiques agricoles)
• PrimusGFS (Sécurité alimentaire mondiale)

Chaque programme a son propre champ d'application, ses propres exigences et son propre processus de certification, mais tous s'inscrivent dans le cadre de référence de la GFSI, qui garantit un niveau élevé et uniforme de sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale. 

Quelles sont les différences entre les audits BPF et GFSI ?

Les audits BPF constituent le niveau de base des audits de sécurité alimentaire et portent principalement sur l'hygiène et les conditions d'exploitation d'un établissement alimentaire. Ils s'appuient sur les exigences réglementaires de la Food and Drug Administration (FDA) ou du ministère américain de l'Agriculture (USDA), selon le type de produit alimentaire concerné. Les audits BPF sont également menés par les autorités étatiques et locales, ainsi que par des organismes de certification tiers, tels que SCS.

Les audits GFSI constituent le niveau supérieur des audits de sécurité alimentaire et couvrent l'ensemble du système de gestion de la sécurité alimentaire d'une entreprise du secteur alimentaire. Les audits GFSI s'appuient sur un cadre de référence rigoureux, qui intègre les principes du Codex Alimentarius et les exigences spécifiques de chaque référentiel. Les audits GFSI sont uniquement menés par des organismes de certification accrédités, tels que SCS Global Services, qui sont agréés par les propriétaires des référentiels et qui disposent d'auditeurs qualifiés et formés, capables de comprendre la complexité des produits qu'ils évaluent.

Voici quelques-unes des principales différences entre les audits BPF et GFSI :

• Les audits BPF constituent un excellent point de départ pour mettre en place des programmes de sécurité alimentaire, mais la norme GFSI est plus rigoureuse et bénéficie déjà de la reconnaissance des clients et des distributeurs.
• Les audits GMP s'appuient sur des listes de contrôle, tandis que les audits GFSI sont axés sur les performances.
• Les audits GMP sont généralement annoncés, tandis que les audits GFSI suivent un cycle obligatoire et inopiné.
• Les audits BPF sont généralement plus courts que les audits GFSI, car ils ne sont pas soumis à des critères de référence imposant une durée minimale.
• Les audits BPF n'exigent pas d'engagement en faveur d'une culture de la sécurité alimentaire, ce qui devient pourtant une exigence réglementaire.

Quels sont les avantages de la certification GFSI ?

La certification GFSI présente de nombreux avantages pour les entreprises du secteur alimentaire, notamment :

• Renforcer la sécurité et la qualité alimentaires et réduire les risques et les incidents liés à la sécurité alimentaire
• Renforcer la confiance et la satisfaction des clients, et améliorer l'accès aux marchés ainsi que la compétitivité
• Réduire les doublons et la complexité des audits, et réaliser des économies de temps et d'argent
• Se conformer aux meilleures pratiques et aux normes du secteur, et faire preuve de leadership et d'engagement
• Soutenir l'amélioration continue et l'innovation, et promouvoir une culture de la sécurité alimentaire

Quels sont les défis liés à la mise en œuvre des normes GFSI ?

Compte tenu de la rigueur accrue et des normes plus strictes associées à la GFSI, la mise en œuvre peut poser certains défis aux entreprises du secteur alimentaire, tels que :

• Ce qui nécessite davantage de ressources et d'expertise, implique souvent un plus grand nombre d'acteurs internes et engage une plus grande responsabilité
• Cela nécessite davantage de politiques et de procédures, ce qui implique une charge administrative et une traçabilité accrues
• Exiger davantage de formation et d'éducation, ainsi que davantage d'audits internes et externes
• Ce qui nécessite davantage d'investissements et d'entretien, ainsi que davantage de mesures correctives et préventives
• Ce qui nécessite davantage de temps consacré à la planification, ainsi que davantage de changements et d'adaptations

Même si ces difficultés peuvent se présenter lors de la phase initiale de préparation, une équipe dévouée, compétente et solidaire peut atténuer ces contraintes tout en renforçant la rentabilité de votre entreprise, la protection de votre marque et votre croissance.

Comment choisir le programme GFSI le mieux adapté à mon entreprise ?

Il n'existe pas de réponse universelle à cette question, car chaque programme GFSI présente ses propres avantages et inconvénients, et chaque entreprise du secteur alimentaire a ses propres besoins et préférences. Cela dit, certains des facteurs suivants peuvent aider votre organisation à prendre une décision éclairée :

• Votre catégorie et votre gamme de produits, ainsi que l'adéquation du programme à votre type d'aliment
• Les besoins et les attentes de vos clients, ainsi que l'adhésion de vos marchés cibles à ce programme
• Votre connaissance et votre expérience du programme, ainsi que la disponibilité des ressources et des conseils liés à celui-ci
• Vos ressources et capacités techniques, ainsi que la disponibilité des auditeurs du programme et des organismes de certification
• Le coût, le budget et le retour sur investissement du projet

Comment puis-je préparer mon entreprise à un audit GFSI ?

Se préparer à un audit GFSI peut sembler une tâche intimidante, mais avec de l'engagement et de la rigueur, cela peut aussi être une occasion enrichissante d'améliorer vos performances en matière de sécurité alimentaire et d'atteindre vos objectifs de certification. Voici quelques-unes des étapes qui peuvent vous aider à vous préparer à un audit GFSI :

• Inscrivez-vous auprès du gestionnaire du programme et choisissez l'organisme de certification, tel que SCS Global Services, qui réalisera votre audit.
• Téléchargez la norme du programme et la liste de contrôle, puis effectuez une analyse des écarts afin d'identifier vos points forts et vos points faibles.
• Élaborez et mettez en œuvre votre système de gestion de la sécurité alimentaire, et consignez par écrit vos politiques et procédures.
• Formez et sensibilisez votre personnel aux formations essentielles et obligatoires, telles que l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) et les exigences des normes applicables.
• Communiquez à votre équipe de direction les mesures à prendre pour garantir la conformité.
• Réalisez des audits internes et des exercices de simulation afin de vérifier et de valider votre plan de sécurité alimentaire.
• Traitez les non-conformités et mettez en œuvre les mesures correctives dans les meilleurs délais.
• Vérifiez, remettez en question et mettez à jour vos dossiers et votre traçabilité.
• Vérifiez la date et le périmètre de l'audit auprès de l'organisme de certification et de l'auditeur.
• Préparez votre établissement et votre personnel à la journée d'audit en intensifiant les formations, les entretiens et les réunions d'équipe.

Comment SCS peut-il vous aider dans le cadre de la certification GFSI ?

SCS est un leader international dans le domaine de la certification indépendante en matière de sécurité alimentaire, et nous disposons de plus de 40 ans d'expérience et d'expertise dans le secteur agroalimentaire. Nous proposons une gamme complète de services pour vous aider à obtenir votre certification GFSI. Dans les sections ci-dessous, nous vous présentons plusieurs services spécifiques qui pourraient être utiles à votre entreprise

Formation et conseil

Nous proposons des formations interactives publiques, privées et à la demande sur divers sujets, tels que le système HACCP, les contrôles préventifs, la défense alimentaire, la fraude alimentaire, la culture de la sécurité alimentaire et les référentiels spécifiques de la GFSI. Nous dispensons ces formations en anglais et en espagnol afin de garantir le niveau de compétence requis dans l'ensemble de votre établissement.

Conseil

Nous proposons également des services de conseil pour vous aider à élaborer, mettre en œuvre et améliorer votre système de gestion de la sécurité alimentaire. Pour ce faire, nous intervenons dans la préparation de la documentation, la réalisation d'évaluations des écarts sur site et la mise en place d'activités de vérification qui garantissent que le site et l'équipe sont prêts pour l'audit.

Audit et certification

Nous proposons des services d'audit et de certification pour divers programmes reconnus par la GFSI, tels que BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P. et PrimusGFS. Nous disposons d'une équipe d'auditeurs qualifiés et expérimentés, capables de mener votre audit avec professionnalisme et objectivité. Nous disposons également d'une équipe de techniciens et de conseillers clientèle qui vous accompagneront tout au long du processus de certification.

Autres services : Nous proposons d'autres services pouvant compléter votre certification GFSI, tels que la vérification des allégations relatives aux produits (notamment « sans gluten », « USDA Organic » et « Non-GMO Project Verified »), ainsi que des services liés au développement durable ; l'élaboration de normes et le conseil stratégique, notamment en matière d'évaluation du cycle de vie et d'analyse des écarts.

SCS Global Services de vous accompagner dans la transition de votre organisation des BPF vers la certification GFSI. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à visionner l'enregistrement de notre webinaire intitulé «Tout savoir sur la certification GFSI : comment aller au-delà des BPF et des audits non accrédités ».Et si vous avez des questions ou des commentaires, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse [email protected].