Objectifs pédagogiques :

• Identifier l'impact de la maladie cœliaque sur les individus et montrer que l'on comprend pourquoi l'industrie agroalimentaire est tenue de gérer la présence de gluten.
• Expliquez le concept de contamination croisée et les risques de contamination croisée dans un processus de production alimentaire.
• Présenter les principales exigences légales relatives à l'étiquetage des produits sans gluten.
• Identifier les différentes mesures de contrôle relatives au gluten qui doivent être mises en œuvre dans le cadre d'un système de gestion des produits sans gluten.
• Exposez l'importance des programmes de conditions préalables pour garantir la conformité d'un site « sans gluten ».
• Décrivez la procédure à suivre pour obtenir la certification « Global Standard Gluten-Free ».
• Comprendre le protocole d'audit prévu par la norme.

À qui s'adresse cette formation ? :

Cadres supérieurs, responsables qualité, responsables techniques, responsables de production et d'exploitation des sites qui ont mis en œuvre, ou prévoient de mettre en œuvre, la norme mondiale « Global Standard Gluten-Free », 4e édition.