Bonnes pratiques de fabrication et audits HACCP
Certification de la sécurité alimentaire dans l'industrie des aliments et des boissons pour les entreprises de conditionnement, les fabricants et les entreprises de stockage et de distribution
Bernadette Goldstein
Kristy-Ann Bura
Qu'est-ce que les bonnes pratiques de fabrication et les audits HACCP ?
La conformité aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) est considérée aujourd'hui comme une base essentielle de la sécurité alimentaire basée sur le système HACCP pour les entreprises de conditionnement, les fabricants/transformateurs et les centres de stockage et de distribution. Ces audits BPF sont de plus en plus exigés par les détaillants et les propriétaires de marques comme preuve que vous avez mis en place des pratiques de sécurité alimentaire pour contrôler les risques et les dangers. Une évaluation indépendante confirme les pratiques et les processus de sécurité alimentaire de votre exploitation et contribue à renforcer votre programme de sécurité alimentaire existant.
Choisissez SCS Global Services pour des normes d'audit BPF complètes et solides, élaborées avec intégrité et confiance grâce à plus de 30 ans d'expertise en matière de sécurité alimentaire et d'HACCP. Nos auditeurs BPF hautement qualifiés sont des experts techniques dans plusieurs catégories de l'industrie de la sécurité alimentaire, de la ferme à la table.
Pourquoi choisir SCS ?
Avec plus de 30 ans d'expérience en matière de sécurité alimentaire et d'HACCP, y compris l'audit et la formation, SCS Global Services est devenu un leader mondial de l'audit BPF. En fournissant les listes de contrôle d'audit BPF et BPD (bonnes pratiques de distribution) les plus complètes, les auditeurs SCS offrent aux organisations une connaissance approfondie de l'industrie, un personnel engagé et communicatif, et des audits opportuns adaptés à vos besoins et à votre budget.
Les producteurs de produits frais peuvent prouver leurs bonnes pratiques agricoles en utilisant des services complémentaires tels que l'audit des BPA harmonisées ou des BPF et BPA de la norme Primus. Nous proposons également des audits GAP de niveau GFSI qui peuvent être nécessaires pour répondre aux exigences des acheteurs. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur la manière dont nous pouvons regrouper ces services.
- FAQs
- Avantages
- Détails du programme
- Processus
- Formation et conseil
Qu'est-ce qu'un audit BPF ?
Un audit BPF est une évaluation de vos bonnes pratiques de fabrication. Il s'agit essentiellement de programmes que vous devez mettre en place pour prévenir ou réduire les risques liés à la sécurité alimentaire.
Existe-t-il une norme de sécurité alimentaire GMP ?
La norme SCS GMP sera utilisée pour l'application d'un audit GMP. La norme communiquera les exigences spécifiques qu'un site doit avoir (BPF) afin de recevoir une certification BPF. La norme est disponible auprès de SCS.
À quels types d'entreprises s'appliquent les audits BPF ?
Les sites et les entreprises qui demandent des audits BPF peuvent concerner toute personne manipulant des produits alimentaires, de l'entreprise de conditionnement aux entreprises de stockage et de distribution. En général, il s'agit de transformateurs alimentaires manipulant des produits classés comme aliments ou boissons.
Quels types de problèmes de sécurité alimentaire sont inclus dans un audit de sécurité alimentaire BPF ?
La norme BPF décrit les programmes qui permettent d'éviter ou de minimiser les risques liés à la sécurité alimentaire. Il peut s'agir de risques biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent survenir dans les ingrédients ou dans l'environnement de transformation. Les types de risques et de dangers dépendent des types de processus et de produits manipulés.
Existe-t-il des exigences sociales et éthiques dans le cadre d'un audit GMP ?
La portée de l'audit GMP est spécifique à la sécurité alimentaire et n'inclut pas les exigences sociales ou éthiques. Si celles-ci sont demandées par votre client ou votre acheteur, SCS propose des audits de conformité à ces exigences supplémentaires.
Existe-t-il des critères de référence spécifiques ou des exigences minimales à respecter pour obtenir la certification BPF ?
Il n'existe pas de critères de référence spécifiques ou d'exigences minimales en dehors des normes d'audit qui sont nécessaires pour obtenir la certification.
En quoi un audit et une certification BPF sont-ils bénéfiques à notre entreprise sur le marché mondial ?
L'audit SCS GMP vous fournira la preuve que votre entreprise respecte les exigences industrielles et réglementaires relatives à la fabrication de produits sûrs. Dans de nombreux cas, il s'agit d'une exigence de base pour l'acceptation dans les établissements de vente au détail ou de restauration et les contrats d'achat.
Comment les audits BPF s'intègrent-ils dans la certification de niveau GFSI ?
Les audits BPF couvriront ou s'aligneront sur ceux décrits dans le programme GFSI Global Markets. Ce programme prévoit des niveaux d'évaluation de base et intermédiaire qui sont utilisés comme tremplins pour obtenir la certification d'une norme reconnue par la GFSI.
Quelle est la durée d'un audit de sécurité alimentaire BPF ?
Pour une petite ou moyenne entreprise, l'audit BPF prend généralement 1 jour. Pour les opérations plus complexes et lorsque plusieurs types de traitement différents sont réalisés, la durée de l'audit peut s'étendre à 2 jours ou plus.
Quelle est la durée de la certification BPF ?
Les certificats sont générés pour une durée d'un an, généralement à compter de la date de l'audit. Un audit annuel est donc nécessaire pour maintenir la certification.
Quelle est la différence entre un audit BPF et un audit HACCP ?
Les audits BPF évaluent les programmes préalables tels que l'entretien, l'hygiène, la lutte contre les parasites, les locaux, la formation et les rappels. Il s'agit de programmes utilisés quotidiennement pour maintenir un programme de sécurité alimentaire. Un audit HACCP évalue votre plan HACCP ou de sécurité alimentaire. Ce plan doit suivre l'approche du Codex internationalement reconnue en matière d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire ou une approche de contrôle préventif réglementaire. Le résultat de l'une ou l'autre de ces approches est un plan qui évalue les risques et les dangers spécifiques à vos processus et ingrédients et qui décrit les mesures de contrôle que vous avez mises en place pour atténuer les dangers.
La certification HACCP est-elle identique à un audit GFSI ?
La certification HACCP est similaire à un audit GFSI en ce sens qu'elle évalue vos programmes préalables (BPF) et votre plan de sécurité alimentaire. Un audit selon une norme reconnue par la GFSI (par exemple, SQF, BRCGS) comprend les mêmes éléments, mais aussi des exigences supplémentaires en matière de supervision de la gestion. Les normes reconnues par la GFSI fonctionnent également dans le cadre de systèmes de gestion accrédités pour le prestataire d'audit.
| FEATURES | AVANTAGES | AVANTAGES |
|---|---|---|
| Audits des bonnes pratiques de fabrication avec l'intégrité de la marque SCS | La marque SCS jouit d'une solide réputation de confiance et d'intégrité auprès des propriétaires de marques et des détaillants du secteur de l'alimentation et des boissons. | Les clients apprécieront le certificat SCS et feront confiance à son évaluation et à son appréciation de vos pratiques de sécurité alimentaire. |
| Excellent service à la clientèle | La réponse rapide et efficace de SCS a permis de respecter le calendrier et le budget de l'audit. | Le respect du budget et du calendrier permet de répondre aux attentes internes et externes. |
| Audits spécifiques aux secteurs industriels | L'audit et le rapport qui en découle sont clairement compris et appliqués au bon secteur et aux produits manipulés ou produits. | Les communications avant, pendant et après l'audit utiliseront un langage compris par toutes les parties intéressées par les résultats de l'audit. |
| Audit à prix compétitif et avec des ressources régionales | Le recours à des auditeurs basés dans la région permet d'obtenir des prix compétitifs et de contrôler les frais de déplacement. | La connaissance des coûts et des prix permet de respecter les budgets. |
| Auditeurs expérimentés et accrédités | Les auditeurs sont accrédités en tant qu'auditeurs principaux, ce qui permet de mener les audits de manière professionnelle et efficace. | Les auditeurs professionnels sont de bons communicateurs, organisés et comprennent votre type d'entreprise, ce qui permet d'accroître la valeur du processus d'audit. |
Entreprises éligibles
Les audits BPF sont pertinents pour toute opération de transformation ou de conditionnement des aliments dans laquelle des aliments sont manipulés :
Emballeurs et reconditionneurs Transformateurs Manutentionnaires
Les audits GDP concernent le stockage et la distribution de produits froids ou secs.
Nous pouvons auditer directement les fournisseurs de votre chaîne d'approvisionnement, et nous pouvons également vérifier les audits réalisés par d'autres tiers.
Pré-évaluation
SCS peut vous accompagner dans un processus de pré-évaluation. La pré-évaluation est un audit fictif non noté conçu pour évaluer votre niveau de préparation à un audit de certification. Demandez si vous pouvez combiner une pré-évaluation avec votre audit initial pour plus d'efficacité.
Couverture de l'audit
Lors de l'audit BPF, nous vérifions vos procédures opératoires normalisées (PON) ainsi que vos bonnes pratiques de fabrication (BPF), notamment l'engagement de la direction, les rappels de produits, la traçabilité, les pratiques des employés, la formation et l'éducation, les installations sanitaires, la qualité de l'eau, la construction et la conception des bâtiments, la lutte contre les parasites, le nettoyage et l'assainissement, la conception et l'entretien des équipements, le stockage, etc.
SCS peut également effectuer des audits BPF selon la norme d'audit harmonisée des États-Unis, y compris des audits spécialisés tels que Tomato Metrics.
Pour les entreprises opérant sous des plans HACCP, SCS inclut un audit du plan de gestion de la sécurité alimentaire HACCP dans le cadre de nos audits BPF. Vous pouvez gérer davantage votre risque en demandant un audit de sécurité alimentaire.
Postuler pour Audit
Remplissez un formulaire de demande SCS, qui nous fournit les détails de votre site et de votre opération. Contactez SCS à [email protected] pour demander des conseils. Le personnel de SCS vous renvoie une proposition à signer. Pour lancer le processus de certification, renvoyez une proposition et un ordre de travail signés.
Planifier l'audit
SCS assigne un auditeur et des dates d'audit sont proposées. Une fois qu'une date d'audit est confirmée, un plan d'audit est fourni pour s'assurer que votre équipe est préparée.
Audit sur site
Un audit sur site de votre exploitation est effectué pour s'assurer que votre exploitation est conforme. Si un plan HACCP est en place, il est également évalué.
Examen du rapport d'audit
L'auditeur prépare et soumet un rapport d'audit. Si des non-conformités sont identifiées, le site doit les traiter lors de la préparation du prochain audit.
Score de l'audit des questions
Le SCS procède à un examen technique final du rapport d'audit et de la documentation des mesures correctives, et émet la note finale de l'audit.
Reporting
Les résultats finaux de l'audit vous sont envoyés et affichés, et sont envoyés à des détaillants spécifiques sur demande.
Formation :
SCS offre un large éventail de possibilités de formation continue sur les BPF, le GDP et le HACCP pour les individus et les équipes. Couvrant un large éventail de secteurs industriels, SCS offre une formation adaptée aux besoins de votre entreprise, y compris, mais sans s'y limiter, les opérations de fruits et légumes, les transformateurs de fruits de mer, le cannabis, les transformateurs de jus, les opérations agricoles et plus encore.
Cliquez ici pour accéder à nos cours de formation sur les BPF, le PIB et l'HACCP. pour accéder à nos formations BPF, PIB et HACCP.
Le conseil :
Les audits et les réglementations en matière de sécurité alimentaire prennent du temps et représentent un défi, quelle que soit la taille de l'entreprise, qu'il s'agisse d'une petite entreprise en démarrage ou d'une organisation mondiale bien établie. SCS dispose d'une équipe expérimentée de professionnels de la sécurité alimentaire et de la qualité qui peuvent aider les entreprises de toute taille à s'orienter vers les exigences réglementaires, industrielles et des clients nécessaires pour obtenir et maintenir des certifications de sécurité alimentaire.
Cliquez ici pour découvrir comment votre entreprise peut bénéficier de solutions rentables et efficaces grâce aux services de conseil en sécurité alimentaire de SCS.
Bernadette Goldstein
Kristy-Ann Bura
Ressources connexes
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Formation à la sécurité alimentaire avec SCS
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