Objectifs d'apprentissage :

• Expliquez l'importance d'un programme efficace de nettoyage et d'assainissement et son rôle dans la culture de la sécurité alimentaire.
• Identifier les exigences réglementaires et d'audit liées aux programmes d'assainissement et la manière de les respecter.
• Reconnaître les dangers dans toutes les opérations et appliquer les mesures d'hygiène appropriées. 
• Appliquer les principes de conception hygiénique pour évaluer et améliorer l'hygiène des installations et des équipements.
• Élaborer et mettre en œuvre des procédures efficaces de nettoyage et d'assainissement.
• Mettre en place des programmes de validation et de vérification robustes
• Traiter les non-conformités et appliquer des stratégies d'amélioration continue afin d'elevate les performances elevate
• Comprendre les impacts des programmes de surveillance environnementale sur les résultats en matière d'assainissement

Qui devrait y assister :

Sanitaires, chefs d'équipe, superviseurs et personnel chargé de la gestion de la qualité responsable de l'élaboration, de l'exécution ou de la supervision des programmes de nettoyage et d'assainissement dans les environnements de fabrication alimentaire.

Conditions préalables :

Une connaissance pratique des bonnes pratiques de fabrication (BPF) est recommandée.