Surveillance de l'environnement - En faites-vous assez ?

L'investissement consenti pour renforcer un programme est dérisoire par rapport aux coûts - arrêts de production, rappels de produits, atteinte à la marque et litiges potentiels. Les micro-organismes (pensez à Listeria, Salmonella et autres) peuvent survivre au processus d'assainissement. La surveillance préopérationnelle, l'emplacement des zones, la fréquence et les méthodes d'échantillonnage, les technologies appropriées et les tests sont examinés et discutés.