Ce cours d'une journée permettra aux délégués de comprendre les éléments clés d'un programme de surveillance de l'environnement afin d'identifier les risques microbiologiques potentiels dans les zones de production et de produits ouverts. Il expliquera également les différentes méthodes d'échantillonnage et les éléments clés d'une procédure d'action corrective. Cette formation est particulièrement utile lors de la mise en œuvre d'un programme de surveillance environnementale basé sur les exigences de la norme BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 et sur les meilleures pratiques de l'industrie.
Objectifs d'apprentissage :
- Comprendre les exigences et les éléments clés d'un programme de surveillance de l'environnement, notamment l'évaluation des risques, le lieu d'échantillonnage, les organismes cibles, les méthodes d'essai, la fréquence des échantillons, l'établissement de limites de contrôle, les mesures correctives appropriées, la validation/vérification du programme.
- Décrire les organismes cibles appropriés et identifier les lieux d'échantillonnage adéquats.
- Expliquez les différentes méthodes d'échantillonnage.
- Expliquer les mesures correctives appropriées en cas de défaillance de la surveillance environnementale.
- Élaborer un programme de surveillance environnementale fondé sur les exigences et les meilleures pratiques de l'industrie.
Vous présenterez un travail de cours - évaluation sur le lieu de travail et devrez obtenir une réussite de 75 % pour cette évaluation.
Qui devrait y assister :
Personnel technique et de qualité ; auditeurs, consultants.
