Objectifs pédagogiques :

À l'issue de cette formation, les participants seront en mesure de :

• Expliquez les exigences en matière d'hygiène énoncées dans le règlement HACCP de la FDA relatif aux produits de la mer (21 CFR, partie 123).
• Identifier et mettre en œuvre les huit domaines clés en matière d'assainissement requis par les procédures de contrôle de l'assainissement
• Appliquer des pratiques d'hygiène appropriées pour prévenir la contamination croisée
• Identifier les procédures appropriées pour manipuler les composés toxiques en toute sécurité
• Mettre en place des mesures de contrôle visant à protéger les denrées alimentaires contre les substances indésirables et les nuisibles
• Répondre aux préoccupations des salariés en matière de santé et d'hygiène susceptibles d'avoir une incidence sur la sécurité alimentaire
• Montrer comment se laver les mains correctement et adopter de bonnes pratiques d'hygiène personnelle
• Favoriser la conformité réglementaire grâce à un suivi et à une documentation efficaces en matière d'hygiène

À qui s'adresse cette formation ? :

Les transformateurs de produits de la mer, les responsables d'établissements, le personnel chargé de la sécurité alimentaire et l'ensemble des employés des établissements. Cette formation a pour objectif de garantir que chaque personne, du personnel administratif aux employés travaillant en entrepôt, comprenne son rôle dans le respect des règles de sécurité alimentaire et d'hygiène.

Prérequis :

Aucune. Une connaissance pratique des bonnes pratiques de fabrication (BPF) est recommandée.